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（神秘的地球uux.cn報道）據(jù)EurekAlert!：最近發(fā)表在開放獲取期刊《BMC醫(yī)學(xué)》（BMC Medicine）的一項研究指出，與吃肉的食者素食人相比，嚴格素食者（vegan）鈣和蛋白質(zhì)的風險平均攝入量更低，全骨折風險（即全身任意部位骨折風險總和）高出43%，或高特定部位（如髖部、醫(yī)魚素于食腿部和脊柱）骨折風險也更高。學(xué)嚴素食者（vegetarian）和魚素者（pescetarian）的格素骨折髖部骨折風險較食肉者更高。但是食者素食如將身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）、飲食攝入的風險鈣和飲食攝入的蛋白質(zhì)等因素考慮在內(nèi)，骨折風險值會部分降低。或高
該研究的醫(yī)魚素于食主要作者、來自牛津大學(xué)納菲爾德人口健康系的學(xué)嚴合肥高端美女上門外圍上門外圍女（微信199-7144=9724）提供全球及一二線城市兼職美女上門外圍上門外圍女營養(yǎng)流行病專家Tammy Tong說：“這是首個針對不同飲食人群評估全骨折和特定部位骨折風險的研究。我們發(fā)現(xiàn)嚴格素食者的格素骨折全骨折風險比食肉者更高，高出的風險大約相當于10年內(nèi)每1000人中多發(fā)生近20例骨折。其中風險差異最大的是髖部骨折，嚴格素食者的髖部骨折風險比食肉者高出2.3倍，約相當于10年內(nèi)每1000人中多15例。”
英國牛津大學(xué)和布里斯托大學(xué)的研究團隊分析了來自EPIC-Oxford研究的近55000人的數(shù)據(jù)，EPIC-Oxford研究是一項前瞻性隊列研究，參與者招募時間為1993-2001年間，其中有許多參與者都不吃肉。前瞻性隊列研究會找到一群人，并在之后的一段時間內(nèi)跟蹤隨訪，以了解某些因素（本研究中為飲食）對某些結(jié)果（本研究中為骨折風險）可能有怎樣的影響。
在本研究的54898名參與者中，29380人吃肉，8037人吃魚但是不吃肉，15499人為素食者（不吃魚、肉但可能會吃蛋奶等動物制品），1982人為嚴格素食者（完全不碰任何動物制品）。第一次飲食習(xí)慣評估是在招募時，2010年進行了復(fù)評。參與者的連續(xù)隨訪時間平均為18年，骨折發(fā)生的相關(guān)信息收集截至2016年。在研究期間，一共發(fā)生了3941次骨折，其中包括手臂骨折566次，腕部骨折889次，髖部骨折945次，腿部骨折366次，踝部骨折520次和其他主要部位（鎖骨、肋骨和脊柱）骨折467次。
與食肉者相比，嚴格素食者、素食者和魚素者除髖部骨折風險更高，腿部和其他主要部位骨折風險也更高。研究者發(fā)現(xiàn)，如果將BMI考慮進去，那么不同飲食人群之間手臂、腕部和踝部骨折的風險沒有明顯差異。如果將BMI、飲食中攝入的鈣和飲食中攝入的蛋白質(zhì)都考慮在內(nèi)，全骨折風險和特定部位的骨折風險都會部分降低。
Tong博士說：“過往的研究表明，低BMI與較高的髖部骨折風險相關(guān)，鈣和蛋白質(zhì)攝入偏低與骨骼健康狀況不良相關(guān)。我們的研究表明，嚴格素食者——平均而言其BMI、鈣攝入量和蛋白質(zhì)攝入量都較食肉者更低——在多個部位的骨折風險都較高。均衡的植物為主的飲食可以改善營養(yǎng)水平，并降低包括心臟病和糖尿病在內(nèi)的多種疾病風險。個人應(yīng)該考慮到自己飲食習(xí)慣的益處和風險，確保攝入足夠的鈣和蛋白質(zhì)，并維持一個健康的BMI，即既不偏輕也不超重。”
作者提醒，由于無法獲取骨折原因的數(shù)據(jù)，他們無法將骨骼健康狀況不佳造成的骨折（如僅從站立高度甚至更低高度跌落導(dǎo)致的骨折）和意外事故導(dǎo)致的骨折區(qū)分開。沒有關(guān)于不同飲食人群間鈣補充劑使用差異的數(shù)據(jù)，且在所有飲食研究中營養(yǎng)素（如飲食中的鈣和蛋白質(zhì)）的估計均存在測量誤差。本研究的參與者主要為歐洲白人，因此對其他人群或種族的通用性可能有限，考慮到過往觀察到的不同種族間骨礦物質(zhì)密度和骨折風險的差異，種族差異可能很重要。
還需要更多針對其他不同人群的研究，包括非歐洲人群，另外由于EPIC-Oxford隊列中四分之三左右的參與者都是女性，還需要男性人群占比更高的隊列來探尋性別風險的可能差異。
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陳曦施普林格·自然中國區(qū)傳播專員電話: +86 (0)21 24225100郵箱: xi.chen@springernature.com
附注:
1. 原文: Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures: results from the prospective EPIC-Oxford study BMC Medicine 2020 DOI: 10.1186/s12916-020-01815-3
限制令解除后，原文鏈接如下： https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-020-01815-3 報道時請?zhí)峒捌诳Q。如果您是為網(wǎng)站寫作稿件，請附上原文鏈接。由于BMC的開放獲取政策，本刊所有文章都可以免費閱讀。
2. 《BMC醫(yī)學(xué)》（BMC Medicine）是BMC系列期刊中的醫(yī)學(xué)類旗艦刊。《BMC醫(yī)學(xué)》是一本開放獲取的同行評審醫(yī)學(xué)期刊，發(fā)表臨床執(zhí)業(yè)、轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)和健康方向的進展、公共衛(wèi)生、全球健康、政策以及生物醫(yī)學(xué)和社會醫(yī)學(xué)專業(yè)人士感興趣的所有相關(guān)領(lǐng)域中的優(yōu)秀、有影響力的研究。我們還會發(fā)表辯論文章和綜述。
3. BMC作為開放獲取出版的先鋒，不斷推出一系列高質(zhì)量的同行評議期刊，這包括了BMC Biology 和BMC Medicine等涵蓋范圍較廣的期刊，以及Malaria Journal、Microbiome和BMC系列期刊等專門刊物。BMC認為，科研永不止步。因此，我們致力于不斷創(chuàng)新，以更好地滿足科學(xué)共同體的需要，確保所發(fā)表的科研成果的完整性，并推廣開放研究的益處。BMC是施普林格∙自然旗下機構(gòu)，這讓我們更有機會幫助世界各地的作者相互溝通并促進科學(xué)發(fā)現(xiàn)。
4. 牛津大學(xué)納菲爾德學(xué)院人口健康系（NDPH）是一家世界領(lǐng)先的研究機構(gòu)，研究疾病原因和預(yù)防。NPDH有750多名員工、學(xué)生和訪問學(xué)者，在數(shù)個世界知名的人口健康研究小組中工作，其中包括癌癥流行病學(xué)組，臨床試驗服務(wù)組和流行病學(xué)研究組，以及國立圍產(chǎn)期流行病學(xué)組，另外還有致力于公共衛(wèi)生、衛(wèi)生經(jīng)濟學(xué)、倫理學(xué)和衛(wèi)生記錄連接的其他小組。它也是牛津大學(xué)大數(shù)據(jù)研究所的重要合作伙伴。